Nicaragua Ojo de Agua

Ali Francisco Herrera Rivera ist der Besitzer der Farm »Ojo de Agua« in Mosonte, Nueva Segovia, die er seit 2015 als Familienerbstück führt. Auf der Farm wird der Kaffee auf besonders umweltfreundliche Weise angebaut. Es wird darauf geachtet, dass die Farm ökologisch, sozial und wirtschaftlich handelt. 
Das bedeutet, dass die Landwirtschaft so gestaltet ist, dass sie die Umwelt schont, die lokalen Gemeinschaften unterstützt und langfristig wirtschaftlich tragfähig bleibt.
Um die Kaffeepflanzen zu schützen, wachsen auf dem Hof verschiedene Waldarten und Obstbäume, die natürlichen Schatten spenden. Dies hilft nicht nur den Kaffeepflanzen, sondern fördert auch die Biodiversität der Farm.

Es werden ausschließlich voll ausgereifte Kaffeekirschen geerntet, was für eine besonders hohe Qualität des Kaffees sorgt. Dieser Kaffee wurde nass (»gewaschen«) aufbereitet. Hierbei werden die Kaffeekirschen binnen weniger Stunden nach ihrer Ernte vom sie umgebenden Fruchtfleisch befreit. Anschließend wird der sogenannte »Pergamentkaffee« in Wassertanks kontrolliert fermentiert, um ihn von Verunreinigungen zu befreien und seine Aromen hervorzuheben. 

In der Tasse: 
Unser Nicaragua Ojo de Agua kommt mit Hauptnoten von Süßgebäck und Cashew daher. Anschließend kann man Noten von weißer Traube und Salbei schmecken, bevor im Abgang Noten von Karamell und Milchschokolade überzeugen.