Kolumbien Espresso entkoffeiniert

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Bohnen oder gemahlen?:

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Wer Koffein nicht gut verträgt, aber trotzdem einen guten Kaffee trinken möchte, liegt mit... mehr

Wer Koffein nicht gut verträgt, aber trotzdem einen guten Kaffee trinken möchte, liegt mit unserem Kolumbien entkoffeiniert genau richtig. Die Entkoffeinierung erfolgt im sogenannten Sugar-Cane-Verfahren.

Der Rohkaffee durchläuft den Prozess dabei direkt im Ursprungsland und wird zunächst mit einem sehr niedrigen Dampfdruck vorbehandelt, um die Silberhäutchen zu entfernen und um die Poren der Bohnen zu öffnen. Indem lokal angebautes Zuckerrohr fermentiert wird, wird natürliches Ethylacetat gewonnen, welches mindestens 97% des in Kaffee enthaltenen Koffeins herauslösen kann. Im nächsten Schritt werden also die Rohkaffeebohnen zusammen mit dem Lösungsmittel in Wasser eingeweicht. Wann immer der Kaffee sich vollgesogen hat, wird die Flüssigkeit aus dem Tank abgelassen und mit einer frischen Lösung befüllt. Dieser Vorgang wird etwa acht Stunden lang wiederholt. Sobald der Rohkaffee bestmöglich entkoffeiniert ist, wird er schließlich mit Niederdruck-Sattdampf von allen Spuren des Ethylacetats befreit.

Da der Kaffee beim Entkoffeinieren durch das natürliche Sugar-Cane-Verfahren mit keinerlei chemisch erzeugten Elementen in Berührung kommt, ist es gesundheitlich unbedenklich. Eventuelle Restmengen verflüchtigen sich spätestens bei der Röstung. Zudem kommt die Methode gänzlich ohne Hitze oder hohen Druck aus. 

In der Tasse: Die Espressoröstung überzeugt mit Noten von Pampelmuse, grünem Apfel und Sauerkirsche. Im Abgang bleibt der Geschmack von Bitterschokolade und Walnuss.

Kategorie: Sauerfrucht
Hauptnote: Pampelmuse
Nebennote: grüner Apfel, Sauerkirsche, weiße Traube
Abgang: Bitterschokolade, Walnuss
Säure: 3 von 4
Intensität: 2 von 4
Mundgefühl: dicht, glatt
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