Nicaragua Finca Agua Sarca No. 1

Die Finca Agua Sarca liegt in den Hügeln von Dipilto in der Region Nueva Segovia im Norden Nicaraguas. Isacio Albir bewirtschaftet die 67 Hektar große Farm, die sich seit über 30 Jahren in Familienbesitz befindet. Sein über Generationen weitergegebenes Wissen prägt einen nachhaltigen Kaffeeanbau, bei dem naturnahe Waldflächen, lokale Wasserquellen sowie die Lebensräume von Flora und Fauna geschützt werden. Die Kaffeepflanzen wachsen in einem kühlen Hochlandklima mit rund 1.300 mm Niederschlag pro Jahr. Sandige Lehmböden bieten dabei eine hervorragende Drainage und ideale Bedingungen für die Wurzelentwicklung.

Besonders prägend für diesen Kaffee der Varietät Maracaturra ist seine aufwendige Natural-Anaerobic-Aufbereitung. Dabei werden die reifen Kaffeekirschen zunächst sorgfältig in Wasser gereinigt, bevor sie für 120 Stunden unter Sauerstoffausschluss fermentieren. Dieser kontrollierte Prozess intensiviert die natürlichen Aromen und verleiht dem Kaffee eine außergewöhnliche aromatische Komplexität. Nach der Fermentation werden die Kirschen schonend auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet und regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung und eine kontrollierte Entwicklung der Aromen zu gewährleisten. Das Ergebnis ist eine Tasse mit ausgeprägter Süße und komplexer Fruchtigkeit.

Von diesem Microlot gibt es nur 5 Sack Rohkaffee - schnell sein lohnt sich!