Nicaragua Finca Agua Sarca No. 2

Die Finca Agua Sarca liegt in den Hügeln von Dipilto in der Region Nueva Segovia im Norden Nicaraguas. Isacio Albir bewirtschaftet die 67 Hektar große Farm, die sich seit über 30 Jahren in Familienbesitz befindet. Sein über Generationen weitergegebenes Wissen prägt einen nachhaltigen Kaffeeanbau, bei dem naturnahe Waldflächen, lokale Wasserquellen sowie die Lebensräume von Flora und Fauna geschützt werden. Die Kaffeepflanzen wachsen in einem kühlen Hochlandklima mit rund 1.300 mm Niederschlag pro Jahr. Sandige Lehmböden bieten dabei eine hervorragende Drainage und ideale Bedingungen für die Wurzelentwicklung.

Bei der Honey-Aufbereitung werden die reifen Kaffeekirschen zunächst entpulpt. Anders als bei einer gewaschenen Aufbereitung bleibt jedoch ein Teil der sogenannten Mucilage – einer natürlichen, zuckerhaltigen und leicht klebrigen Fruchtschicht – an der Bohne erhalten. Während der anschließenden Trocknung beeinflusst diese Schicht die Entwicklung der Aromen und verleiht dem Kaffee zusätzliche Süße und Komplexität. In der Tasse zeigt sich der Kaffee leicht und ausgewogen, mit einer dezenten Süße und einem nussigen Abgang.

Von diesem Microlot gibt es nur 5 Sack Rohkaffee - schnell sein lohnt sich!