Indonesien Pantan Musara CM Honey 125g

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Bohnen oder gemahlen?:

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Unser Indonesien Pantan Musara stammt von einer nur acht Hektar großen Farm mit angeschlossener... mehr

Unser Indonesien Pantan Musara stammt von einer nur acht Hektar großen Farm mit angeschlossener Washing Station in Pantan Musara im Gayo Hochland Indonesiens. Seit 2010 experimentieren hier Hamdan und sein Sohn Hendra mit Leidenschaft und Präzision mit neuen Aufbereitungsmethoden. Die handgepflückten, reifen Kirschen für diesen Kaffee werden für 48 Stunden in einem Tank zusammen mit CO2 kontrolliert fermentiert. Diesen Prozess nennt man »Carbonic Maceration«. Danach wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei die Zuckerschicht zum Trocknen auf den Bohnen verbleibt, bevor sie weiterverarbeitet werden. Die Zuckerschicht verleiht den Bohnen während des Trocknens die Farbe von Honig, was dieser besonderen und aufwändigen Aufbereitungsmethode den Namen »Carbonic Marceration Honey« gab.

In der Tasse: Die besondere Sorgfalt in der Aufbereitung belohnt dieser Kaffee mit außergewöhnlichen Noten von Lavendel, Pfeffer und Blattgemüse. Im Abgang wartet der fruchtige Geschmack von Granatapfel auf euch.

Kategorie: Vegetal
Hauptnote: Lavendel
Nebennote: Blattgemüse, Pfeffer
Abgang: Granatapfel
Säure: 3 von 4
Intensität: 2 von 4
Mundgefühl: saftig
Zertifikat: Direkthandel
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