Burundi Kayanza Province

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Im Durchschnitt sind die Plantagen der Kleinbauern in Burundi etwas weniger als einen Hektar... mehr

Im Durchschnitt sind die Plantagen der Kleinbauern in Burundi etwas weniger als einen Hektar groß, weshalb es beinahe unmöglich ist, Kaffee von nur einer Farm zu beziehen. Stattdessen werden die reifen Kaffeekirschen mehrerer Bauern in sogenannten Washing Stations gesammelt und für den Export weiterverarbeitet.
Unser Burundi stammt aus der Rama Washing Station der Provinz Kayanza und wird von Emmanuel Ngendakumana geleitet. Er achtet dabei besonders auf eine hohe Qualität der Kirschen und im gesamten Prozess. Nach der Ernte werden die Kirschen noch am selben Tag von ihrer Schale befreit, für 18 – 24 Stunden unter Wasser fermentiert, gewaschen und schließlich auf Trockenbetten für ca. 20 Tage getrocknet.

In der Tasse: Unser Burundi Kayanza Province besticht in der Hauptnote mit frischen Aromen von grünem Apfel. In den Nebennoten kann man Johannisbeere und Salbei erschmecken. Im Abgang bleiben feine Aromen von Rosenblättern.

Kategorie: Sauerfrucht
Hauptnote: grüner Apfel
Nebennote: Johannisbeere, Salbei
Abgang: Rosenblüte
Säure: 3 von 4
Intensität: 2 von 4
Mundgefühl: ölig
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