Papua-Neuguinea Roots no. 1 BIO

Mr. Tony „Roots“ Tonkah – Vom Quereinsteiger im Kaffeeanbau, zum Gründer des ‚Roots No. 1‘ Kleinbauern Netzwerks in Papua-Neuguinea.
Was mit der Gründung 2012 als lokales Netzwerk von 179 Kaffeebauern im Zentrum von Okapa, im Hochland Papua-Neuguineas begann, wuchs innerhalb der letzten Jahre auf rund 1.600 Bauernmitglieder, die zusammen mehr als 1.200 Hektar Ackerland bewirtschaften.
Die hier angebauten Kaffees werden verarbeitet, wie es im Land typisch ist. Direkt nach dem Pflücken werden die Kaffeekirschen noch auf der Plantage vom Großteil des die Bohnen umgebenden Fruchtfleisches befreit. Anschließend werden die Bohnen in kleinen Behältern zwischen 24 und 36 Stunden trocken fermentiert, wodurch die restlichen Fruchtfleischanhaftungen an den Bohnen süßfruchtige Noten entstehen lassen. Ist die gewünschte fruchtige Aromatiefe erreicht wird der Fermentationsprozess durch das Waschen mit frischem Wasser beendet. Danach wird der Kaffee etwa fünf Tage lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Der getrocknete, noch von einer Pergamenthaut umgebene Rohkaffee (Pergamentkaffee) wird von den Kaffeebauern aufbewahrt, bis er verkauft wird. Erst unmittelbar vor der Verladung wird der Pergamentkaffee zur örtlichen Sammelstelle von „Roots“ gebracht und dort in einer Mühle von der schützenden Pergamenthülle befreit. Die Mühle dient sowohl als Sammel- und Verarbeitungsstelle sowie als Gemeindezentrum für Schulungen, Zahlungen und Gemeindetreffen.
Vom Roots No. 1 Netzwerk aus dem Okapa Distrikt, erhalten wir einen süßlichen Kaffee, mit Noten von Mandel und Kakaocreme, Pflaume und Vollkornkeks und einem Abgang der an Trockenfrucht und Vanille erinnert.