Kolumbien La Roca

14,00 € *
Inhalt: 0.25 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Versandfertig in 1-3 Tagen

Gewicht:

Bohnen oder gemahlen?:

  • 10112
Die Geschichte von Jorge Rojas und seiner Hingabe für den Anbau von Kaffee beginnt schon früh,... mehr

Die Geschichte von Jorge Rojas und seiner Hingabe für den Anbau von Kaffee beginnt schon früh, denn bereits mit 12 Jahren musste er – durch den frühen Tod seines Vaters – Verantwortung auf der nur drei Hektar großen Farm übernehmen. Der heute 32-Jährige verbringt viel Zeit damit, sich weiterzubilden, immer neue Techniken auszuprobieren sowie bereits Bekanntes weiterzuentwickeln und zu verfeinern.

Umgeben von Naturschutzgebieten und Wasserfällen liegt die Farm auf 1.857 m ü. NHN in La Armenia in der Region Tolima. Dadurch wird Jorges tägliche Arbeit von dem Gesang unermesslich vieler wilder Vögel und einem atemberaubenden Blick über die »Kaffeeberge« Kolumbiens begleitet.

Für diesen Kaffee hat Jorge eine ganz eigene Aufbereitungsmethode entwickelt: Zunächst werden die reifen Kaffeekirschen 36 Stunden lang fermentiert, bevor sie von ihrem Fruchtfleisch befreit und erneut 36 Stunden fermentiert werden. Zu Beginn weist der Kaffee dabei einen pH-Wert von 6,2 auf, ist dieser auf 4,8 gesunken, werden die Kaffeebohnen gewaschen und für 28 Tage in der Sonne getrocknet.

In der Tasse belohnt dieser Geisha die Experimentierfreudigkeit von Jorge mit einem feinen Aroma von Jasminblüte in der Hauptnote. In der Nebennote wird es mit Noten von Trockenfrucht und Pflaume etwas süßer, während im Abgang wieder vegetale Noten von Lavendel und Salbei dominieren.

Kategorie: Vegetal
Hauptnote: Jasminblüte
Nebennote: Pflaume, Trockenfrucht
Abgang: Lavendel, Salbei
Säure: 2 von 4
Intensität: 2 von 4
Mundgefühl: seidig
Zertifikat: Direkthandel
Zuletzt angesehen