Kolumbien Agua Fresca

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In einem der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete Kolumbiens liegt die Farm »Agua Fresca« von Don... mehr

In einem der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete Kolumbiens liegt die Farm »Agua Fresca« von Don José. Dass es diese Farm heute gibt und wir diesen wunderbaren Yellow Bourbon genießen können, ist vor allem der harten Arbeit und dem unbändigen Willen Don Josés geschuldet. Denn Don José kam als junger Mann zunächst als einfacher Tagelöhner in die Region Huila. Zusammen mit seiner Frau Martha Zúñiga und den drei Söhnen Néstor, Adrián und Jhonatan hat er sich über die Jahre eine eigene Kaffeefarm von 12 Hektar aufgebaut.

Don José sagt dazu: »Als Familie zusammenzuarbeiten, ist für uns der Schlüssel zu bester Qualität«. Und so hat jeder seine eigene Aufgabe in dem Familienunternehmen. Während sich Don José um die Mitarbeitenden kümmert, überwachen die Söhne Jhonatan und Adrián den Ernte- und Aufbereitungsprozess. Néstor wiederum hat sich dem Qualitätsmanagement und der Prozessoptimierung auf der Farm verschrieben. Zusammen arbeiten sie täglich daran, qualitativ hochwertige und einzigartige Kaffees zu produzieren.

Für diesen Kaffee werden die reifen Kaffeekirschen zunächst 48 Stunden anaerob fermentiert, bevor sie von ihrem Fruchtfleisch befreit werden und weitere 24 Stunden anaerob fermentiert werden. So entstehen frische Aromen von Salbei und Zitronengras in der Hauptnote, begleitet von fruchtigen Noten grünen Apfels und Cranberry. Im Abgang bleibt der angenehme Geschmack von Vanille und Süßgebäck zurück.

Kategorie: Vegetal
Hauptnote: Salbei, Zitronengras
Nebennote: Cranberry, grüner Apfel
Abgang: Süßgebäck, Vanille
Säure: 1 von 4
Intensität: 2 von 4
Mundgefühl: glatt
Zertifikat: Direkthandel
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