Mexiko Caficultores de Jaltenango Bio

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Wenn über herausragende Anbauregionen gesprochen wird, fällt das Wort »Mexiko« nur selten - und... mehr

Wenn über herausragende Anbauregionen gesprochen wird, fällt das Wort »Mexiko« nur selten - und das völlig zu unrecht, wie wir finden! Denn das Hochland Chiapas' bietet mit seinem milden Klima, das nicht dem Wechsel der Jahreszeiten unterliegt, die optimalen Bedingungen für den Kaffeeanbau. Die Aromen, die sich in den Kaffees aus Chiapas typischerweise finden lassen und die auch unseren Kaffee ausmachen, sind hauptsächlich nussig-schokoladig mit einer subtilen und überraschenden Fruchtigkeit.

Ein Großteil der Kaffeefarmerinnen und -farmer bewirtschaftet weniger als drei Hektar Land, weshalb die meisten von ihnen in größeren Kooperativen organisiert sind. Viele aus Jaltenango, Chiapas – der Region, aus der unser Kaffee stammt – arbeiten zum Beispiel mit E-Café zusammen. Die Organisation steht den Kleinbauern und Kooperativen mit ihrem Wissen, ihrer Erfahrung im Export und ihrer Infrastruktur zur Seite. Neben dem Kaffeehandel ruft E-Café zudem immer wieder soziale Projekte ins Leben und setzt sich für die faire Bezahlung der Farmerinnen und Farmer ein.

Übrigens: Rund 8% der Bäuerinnen und Bauern bauen ihre Kaffees nach Biostandards an. Damit ist Mexiko der größte Exporteur von biozertifiziertem Kaffee weltweit.

In der Tasse: Bei unserem Mexiko Caficultores de Jaltenango könnt ihr euch in der Hauptnote auf das Aroma von Walnuss freuen. In der Nebennote warten Nuancen von Mandel und grüner Traube auf euch. Der Abgang überrascht mit fruchtigen Noten von Pampelmuse, bevor ein angenehmer Geschmack von Süßgebäck im Mund zurückbleibt.

Kategorie: Helle Röstnoten
Hauptnote: Walnuss
Nebennote: grüne Traube, Mandel
Abgang: Pampelmuse, Süßgebäck
Säure: 3 von 4
Intensität: 3 von 4
Mundgefühl: glatt
Zertifikat: BIO
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