Nicaragua El Pinabete

Juan Carlos Herrera ist der Eigentümer der Farm "El Pinabete", die seit 1970 im Familienbesitz ist. Sie liegt in der Region Mosonte, Nueva Segovia. Der Kaffee wächst dort in einem natürlichen Ökosystem, in dem Wald und Fruchtarten als Schattenspender fungieren. Dies fördert nicht nur die Biodiversität der Farm, sondern schützt auch den Boden und das Mikroklima.
Die Farm setzt auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen organischen und synthetischen Düngemitteln, um die Gesundheit der Pflanzen zu gewährleisten. Die Kaffeebäume werden regelmäßig beschnitten, um ihre Vitalität zu stärken und die Erntequalität zu steigern. Zusätzlich wird ein gezieltes Schattenmanagement betrieben, das den Bäumen optimale Wachstumsbedingungen bietet.

Auf der Farm werden verschiedene hochwertige Kaffee Varietäten angebaut, darunter roter Catuaí, gelber Catuaí, Catimor und Caturra.
Der Kaffee wird mit der Methode »Natural Anaerobic« aufbereitet, bei der die Bohnen in einem kontrollierten, sauerstoffarmen Umfeld fermentiert werden. Dies verleiht dem Kaffee einen besonders intensiven und komplexen Geschmack.

In der Tasse: 
Unser süßfruchtiger Nicaragua El Pinabete entwickelt in der Hauptnote Aromen von Pfirsich und Erdbeere, gefolgt von Dattel und Feige in der Nebennote. Im Abgang bleiben Noten von Vanille und Rhabarber zurück.